DỊCH VỤ NẤU TIỆC GIÁO TUYẾT

Tuy nhiên, không có một danh mục duy nhất bắt buộc mọi gia đình phải chuẩn bị giống nhau. Cách chọn món, số lượng và cách chia phần có thể khác giữa các vùng miền hoặc theo truyền thống của từng nhà. Vì vậy, “đầy đủ” nên được hiểu là đủ các nhóm lễ vật chính theo nghi thức gia đình lựa chọn, thay vì cố định tuyệt đối từng món.
Theo tín ngưỡng dân gian về lễ thôi nôi, 12 Bà Mụ gắn với việc chăm nom quá trình sinh thành và nuôi dưỡng trẻ nhỏ. Vì vậy, phần lễ này thường được chuẩn bị thành nhiều phần tương ứng thay vì chỉ đặt một phần thức ăn chung.
Các lễ vật phổ biến gồm:
12 phần xôi nhỏ
12 chén chè nhỏ
12 chén cháo nhỏ hoặc phần cháo được chia theo nghi thức gia đình
Hoa tươi
Trầu cau
Nước hoặc trà
Nhang và đèn hoặc nến
Giấy tiền, lễ vàng mã nếu gia đình có tập tục sử dụng
Ngoài 12 phần nhỏ, nhiều cách cúng còn chuẩn bị một phần lớn hơn gồm xôi, chè hoặc cháo để đặt cùng mâm. Cách gọi và ý nghĩa cụ thể của phần lớn này có thể khác nhau tùy truyền thống địa phương.
Xôi và chè là hai món xuất hiện khá phổ biến trong lễ thôi nôi. Một số gia đình có quy ước chọn loại chè theo bé trai hoặc bé gái, nhưng đây là phong tục có tính địa phương, không phải nguyên tắc bắt buộc áp dụng ở mọi nơi.

Bên cạnh mâm dành cho các Bà Mụ, nhiều gia đình chuẩn bị một phần lễ dành cho Đức Ông. Phần này thường có tính chất mâm lễ chính và có thể bao gồm cả lễ mặn.
Những lễ vật thường gặp là:
Gà luộc hoặc món lễ mặn theo tập quán gia đình
Xôi
Cháo
Trái cây
Hoa tươi
Trầu cau
Trà hoặc nước
Rượu
Nhang, đèn hoặc nến
Giấy tiền, vàng mã nếu thuộc phong tục của gia đình
Không nhất thiết phải có mọi món trong danh sách trên mới được xem là đủ lễ. Chẳng hạn, gia đình ăn chay hoặc duy trì nghi thức cúng chay có thể không sử dụng gà hay các món mặn. Yếu tố cần giữ là sự thống nhất với cách thờ cúng và quan niệm của gia đình.

Ngoài xôi, chè, cháo và món mặn, mâm thôi nôi thường có một nhóm lễ vật dùng chung để hoàn thiện nghi thức.
Hoa tươi được dùng để dâng lễ, còn trái cây có thể chuẩn bị thành một đĩa hoặc mâm quả. Không có yêu cầu phổ quát rằng lễ thôi nôi bắt buộc phải sử dụng đúng một số loại quả nhất định. Gia đình có thể lựa chọn hoa quả tươi, sạch và phù hợp điều kiện thực tế.
Trầu cau thường xuất hiện trong các nghi lễ truyền thống của người Việt. Trà, nước và rượu được chuẩn bị thành chén hoặc ly nhỏ tùy cách bày lễ. Nếu gia đình không sử dụng rượu trong nghi thức riêng, có thể điều chỉnh theo nếp cúng đang thực hành.
Nhang cùng đèn hoặc nến phục vụ trực tiếp cho quá trình hành lễ. Vàng mã chỉ nên xem là lễ vật phụ thuộc tập tục; gia đình không có truyền thống sử dụng thì không cần coi đây là thành phần bắt buộc của mâm thôi nôi.
Con số 12 trong mâm lễ xuất phát từ tín ngưỡng dân gian về 12 Bà Mụ, vì vậy nhiều gia đình chia xôi, chè hoặc các lễ vật thành 12 phần nhỏ để dâng riêng từng vị. Đây cũng là lý do các danh sách chuẩn bị mâm thôi nôi thường xuất hiện những cách ghi như 12 chén chè hoặc 12 đĩa xôi.
Phần lễ lớn đặt cùng 12 phần nhỏ lại phụ thuộc vào cách thực hành của từng truyền thống. Do đó, không nên suy rộng rằng mọi lễ vật trên bàn đều bắt buộc phải nhân thành 12 phần.
Cách dễ áp dụng hơn là chia mâm thành ba lớp:
Nhóm chia phần cho 12 Bà Mụ: Xôi, chè, cháo hoặc lễ vật tương ứng theo tập tục
Nhóm lễ chính: Xôi, chè, cháo, món mặn và các phẩm vật dành cho Đức Ông hoặc phần lễ trung tâm
Nhóm dùng chung: Hoa, trái cây, trầu cau, trà, rượu, nước, nhang và đèn
Cách phân nhóm này giúp chuẩn bị đủ lễ mà không nhầm rằng mỗi món đều cần mua 12 hoặc 13 phần.
Nếu cần lập danh sách mua sắm gọn nhưng vẫn bao phủ những thành phần phổ biến của lễ thôi nôi, có thể ưu tiên theo thứ tự sau:
Xôi, chè và cháo để tạo các phần lễ dành cho 12 Bà Mụ và phần lễ chính
Lễ mặn hoặc lễ chay dành cho phần cúng chính theo nếp gia đình
Hoa và trái cây làm phẩm vật dâng lễ
Trầu cau, trà, nước và rượu theo phong tục đang thực hành
Nhang, đèn hoặc nến phục vụ nghi thức
Vật phẩm nghi lễ khác chỉ bổ sung khi gia đình hoặc địa phương có tập tục sử dụng
Cách chuẩn bị theo nhóm có lợi hơn việc cố sao chép một danh sách cố định. Gia đình trước hết xác định mình cúng những đối tượng nào, sau đó mới chia số lượng xôi, chè, cháo và các phần lễ tương ứng. Nhờ vậy, mâm cúng vừa đủ thành phần vừa tránh mua dư những lễ vật không thuộc nghi thức của gia đình.
Sự khác nhau thường nằm ở loại xôi, loại chè, món mặn, cách chia phần và các vật phẩm nghi lễ phụ. Có nơi chuộng một loại chè nhất định cho bé trai hoặc bé gái; nơi khác không phân biệt. Một số gia đình cúng gà, trong khi gia đình khác dùng món mặn khác hoặc chuẩn bị hoàn toàn bằng đồ chay.
Số lượng lễ vật cũng có thể thay đổi nếu gia đình kết hợp hoặc tách riêng các bàn cúng. Chẳng hạn, ngoài phần cúng Bà Mụ và Đức Ông, một gia đình có thể có nghi thức riêng dành cho gia tiên hoặc các vị được thờ trong nhà. Những mâm này thuộc nếp thờ cúng riêng và không nên mặc định là thành phần bắt buộc của chính mâm cúng thôi nôi.
Vì thế, khi gặp hai danh sách lễ vật thôi nôi không hoàn toàn giống nhau, điều đó không nhất thiết có nghĩa một danh sách thiếu. Cần đối chiếu với phong tục địa phương và cách cúng mà gia đình đang theo để xác định thành phần phù hợp.
Một mâm lễ vật cúng thôi nôi có thể được chuẩn bị đầy đủ bằng cách bảo đảm các nhóm chính: phần lễ dành cho 12 Bà Mụ, phần lễ dành cho Đức Ông, xôi chè và thức ăn cúng, hoa quả, trầu cau, trà rượu hoặc nước cùng nhang đèn phục vụ nghi thức. Trong đó, mô hình 12 phần nhỏ và một phần lớn là cách chuẩn bị phổ biến đối với nhóm lễ dâng Bà Mụ, nhưng không phải mọi vật phẩm đều phải chia theo số lượng này.
Quan trọng hơn việc sao chép một danh sách cố định là xác định đúng tập tục mà gia đình thực hành. Những khác biệt về món ăn, số lượng hoặc lễ vật phụ có thể được điều chỉnh mà vẫn giữ được cấu trúc chính của mâm lễ.


Cảm ơn bạn đã đặt tiệc tại Ẩm thực Giáo Tuyết
Chúng tôi đã nhận được yêu cầu và đang chuẩn bị để liên hệ lại bạn sớm nhất.
Trân trọng!
Bếp trưởng
NGUYỄN THỊ THÙY NGÂN